Nhộng ong bắp cày – loại ong được cho là có nọc độc nguy hiểm nhất thế giới đang được dân Hà Thành săn lùng với giá lên tới nửa triệu đồng/kg để làm mồi nhậu.

Bạn đang xem: Chế Biến Ong Bắp Cày

Hào hứng tách tổ lấy nhộng và ong non ra, chị Nguyễn Thị Hạnh ở Dương Quảng Hàm (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: “Tổ ong vò vẽ đó, nếu tách tổ này ra sẽ có đĩa nhộng ong. chiều tối xào ớt với bánh tráng cũng ngon nhưng tách tổ lấy từng con nhộng ong như thế này hơi mất thời gian”.

Chị cho biết nhộng ong bắp cày là món ăn khá được gia đình chị yêu thích. Từ cuối tháng 7 đến tháng 9, chị tranh thủ đặt mua tổ ong bắp cày để lấy nhộng, ong non về chế biến thành đủ món từ chiên giòn, xào xả ớt, xào lá nguyệt quế đến nấu cháo,… Bởi, trong thời gian vào mùa nhộng và ong non bao giờ cũng béo và ngon nhất.

Nhộng ong vò vẽ là món ăn khoái khẩu của người Hà Thành.

Nghe đến ong bắp cày, nhiều người tỏ ra ái ngại vì được cho là loài ong độc nhất thế giới, bố mẹ em cũng kể, từng được nhân dân ta sử dụng làm vũ khí trong kháng chiến chống Mỹ. Tuy nhiên, hiện nay loại nhộng ong này đã trở thành món ăn đặc sản đắt đỏ.

Chỉ vào bát nhộng ong màu trắng ngà vừa tách khỏi tổ, chị Hạnh chia sẻ, bát nhộng này có giá hơn 300.000 đồng. Sau đó, mẹ sẽ rửa sạch và trụng qua nước sôi để nhộng săn lại – việc này sẽ giúp nhộng không bị nát khi chế biến thành các món ăn khác nhau.

Theo chị Hạnh, cuối tháng 7 mới vào vụ, chị phải mua cả tổ ong với giá 300.000 đồng/kg, nay giữa mùa giá xuống còn 250.000 đồng/kg. Riêng loại nhộng đã bóc vỏ có giá lên tới gần nửa triệu đồng/kg.

“Giá đắt thật, nhưng hàng tương đối dễ mua, chỉ cần đặt trước 2 ngày, hoặc đặt hôm nay, mai có hàng giao tận nơi, không phải chờ đợi như nhiều đặc sản khác”, chị nói. .

Xem thêm: Cách Kéo Số Trong Excel 2007, 2010, 2013, 2016, Tự Động Đánh Số Cột Trong Excel

Tương tự, không chỉ săn nhộng ong về chế biến thành món khoái khẩu, chị Đinh Thị Thu Trà ở Ngọc Khánh (Ba Đình, Hà Nội) còn mua nhộng về ngâm rượu cho chồng dịp này.

Trao đổi với phóng viên, anh Trần Văn Thế, một đầu mối bán đặc sản Tây Bắc ở Trần Phú (Hà Đông, Hà Nội) cho biết, nhộng ong là món ăn được người Hà Nội vô cùng ưa chuộng. Theo đó, dù đã mua và khai thác nhộng ong bắp cày, nguồn cung từ các đầu mối săn hàng rừng ở Sơn La, Yên Bái, Lạng Sơn cũng đổ về nhiều hơn nhưng hàng vẫn không đủ bán.

“Nếu ngâm rượu có thể mua cả tổ chỉ 250.000 đồng/kg, còn nấu thì mua cả nhộng đã tách giá lên tới 450.000 đồng/kg”. Chị kể và cho biết, mỗi bữa nhà chị ăn rất tiết kiệm, nửa cân nhộng, hôm nào có khách thì xào cả cân để ăn.

Tổ ong bắp cày đều được khai thác trong rừng, vì vậy nguồn cung cấp hoàn toàn phụ thuộc vào số lượng hay ít mà người đi rừng săn được. Thông thường, ngày ít anh thu được khoảng 20-30kg tổ yến, ngày nhiều hơn thu được 70-80kg.

“Mua nhộng ong cả tổ giá chỉ 250.000 đồng/kg, còn mua nhộng tách tổ giá lên tới 400.000-500.000 đồng/kg tùy thời điểm”. Theo anh Thế, thông thường, nếu người ta mua ngâm rượu hoặc mua nguyên tổ, nếu mua chế biến thành món ăn thì mua nhộng tách rời vì chỉ cần sơ chế lần đầu nên không mất thời gian tách. tổ để lấy nhộng.

Theo các nhà khoa học, nhộng ong rừng chứa nhiều chất béo, đường, axit amin, vitamin và muối khoáng, ngoài ra còn có nhiều vitamin A, B1, B2, C, PP và các chất khoáng như canxi, phốt pho. . Vì vậy, trong kho tàng y học dân gian, nhộng ong bắp cày được dùng làm thuốc chữa bệnh. Vị thuốc này có vị ngọt, mặn, tính mát, có độc, tác dụng giảm đau, chống nôn, tăng lực, cường cơ. Nhộng ong vò vẽ sắc với nước uống trong ngày chữa tức ngực, nôn mửa.

Lương y Bùi Hồng Minh, Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình (Hà Nội) cho biết, ong vò vẽ có nọc độc cực mạnh nhưng nhộng ong không độc và là thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, theo ông, do có nhiều chất dinh dưỡng nên một người không nên ăn quá 20 gam nhộng ong bắp cày trong một ngày.

Ngoài ra, nhộng ong bắp cày lành tính nhưng cũng có trường hợp có thể bị dị ứng khi ăn nhộng ong bắp cày do cơ địa không hợp với các biểu hiện mẩn ngứa, mặt đỏ bừng, chóng mặt, đau bụng, nôn mửa,… nên bạn nên thử trước một chút, nếu không thấy các biểu hiện trên có thể ăn tiếp, nếu có phải dừng ngay.